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『目利き人厳選！ 黒毛和牛切り落とし ＜１．２５ｋｇ＞』
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リンク先ショップチャンネルのページに“商品動画を見る”“紹介番組を見る”アイコンがある場合はストリーミングで再放送が見られます。
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目利き人厳選！ 黒毛和牛切り落とし ＜１．２５ｋｇ＞商品番号：495975
創業昭和１１年の老舗メーカーが厳選した「黒毛和牛切り落とし」のご紹介です。Ａ４、Ａ３ランクのトモバラ肉、肩バラ肉、肩ロース肉に限定してお届け。２５０ｇずつの小分けにしているので、食べたい時に食べたい分だけお楽しみいただけます。
2/17 SSV価格：￥4,725（税込） 送料込み 返品不可 3月上旬～下旬のお届け
明日以降ショップチャンネル価格：￥5,250（税込）
メーカー希望小売価格：￥7,476（税込）
★こちらの商品は、離島・島しょ部に配送できない地域がございます。ご了承ください。
目利き人厳選！ 黒毛和牛切り落とし ＜１．２５ｋｇ＞
★内容：２５０ｇ×５ 計１．２５ｋｇ
※部位名：バラ肉（トモバラ肉）、バラ肉（肩バラ肉）、肩ロース肉
【保存方法】要冷凍（－１５℃以下で保存）
【期限表示】商品発送日より 賞味期限 冷凍４５日間
【梱包状態】段ボール箱
【同梱書類】なし
【原料原産地】牛肉：日本
【加工地、原産国（地）】＜加工地＞東京都
【目利き人厳選 こだわりの黒毛和牛】
＜黒毛和牛＞
国産牛の中でも高級品として取り扱われることが多い牛。日本古来の牛が持つ優れた肉質を受け継ぎ、霜降りが入ってキメが細かく、やわらかいのが特徴です。肉の旨みとなる脂はまろやかで、程良い粘りがあり、口の中でとろけるほど。
＜牛を目利きするポイント＞
和牛のおいしさを決める血統。全体の恰好、おいしさと脂ののり、そしてバランスの良い牛であること。口の中でとろけ、脂だけではなく、肉の旨みを濃厚に感じられる程良いサシの入ったものであること。肉色が鮮やかな朱色で食欲をそそる色であること。
＜部位を限定＞
（トモバラ肉）
やわらかい赤身と脂身のバランスが絶妙な部位。肉のコクとともに、脂身の程良い甘みも味わえ、さまざまな料理に活用できます。
（肩バラ肉）
よく動く部位であり、適度なサシのバランスが特徴的な人気の部位。
（肩ロース肉）
肩ロース肉は上品な甘さ、深いコクが特徴。また脂身も程良いことから、女性や幅広い年代に人気のある部位です。肉質もやわらかく、しゃぶしゃぶ、すき焼き以外にもさまざまな料理に活用できます。
＜配合比＞
それぞれの旨みと脂の甘さが程良く交じり合うよう、トモバラ肉：肩バラ肉：肩ロース肉の配合は、目利き人自信の黄金比である４：３：３。部位に応じて肉のカットの厚さを変えています（トモバラ肉１．６ｍｍ、肩バラ肉１．２ｍｍ、肩ロース肉１．２ｍｍ）。目利き人が肉の旨みを一番感じられるよう見極めてカットしました。
＜格付け等級＞
各付け等級１５段階のうち、上から２番目、３番目のＡ４、Ａ３ランクに限定。格付け等級は、歩留り等級がＡＢＣの３段階、肉質等級が１～５の５段階なので、牛肉の等級は１５段階あります。牛肉の格付けは“（社）日本食肉格付協会”が行い、“歩留まり等級”と“肉質等級”で決まります。
※歩留まり等級：同体重の牛同士でも、肉付きが良く、食肉としての加工のしやすさから判断されます
※肉質等級：霜降りの度合いを表す“脂肪交雑”、肉の色と光沢を判断し、一般的に鮮鮭色が良いとされる“肉の色沢”、主に見た目で評価し、肉のキメが細かでやわらかい食感を得ることができる“肉のしまりとキメ”、色が白、またはクリーム色を基準に判定され、さらに光沢と質を考慮して評価する“脂肪の色沢と質”において評価されます
【老舗に評価されるメーカー・＜（株）ニイチク＞】
メーカー＜（株）ニイチク＞は、明治の文豪にも愛された浅草の老舗牛鍋店“米久（よねきゅう）”に６０年以上黒毛和牛を卸している唯一のメーカーです。
※米久：明治１８年創業。牛鍋の老舗専門店として昔の面影を残し、お客様へのおもてなしに評価を受ける人気店
黒毛和牛を年間約２０００頭扱い、業界でも有数の目利きの会社として評価されています。工場はＳＱＦ認定を取得しています。
＜肉の目利き人＞
創業昭和１１年の老舗メーカーを率いる山田社長は、３５年以上黒毛和牛を見続け、全国各地の産地とのつながりを持ち、日々おいしい黒毛和牛を扱い続けています。その人脈とパイプを総動員したからこそ、この品質とボリュームを実現。定期的に産地の水を自社試験するほどのこだわりをもって仕入れています。
…先日エアリスさんお買い上げの牛丼ネタで●ショップチャンネルの鹿児島県産黒毛和牛こだわり牛丼はどうでしょう？を書きましたが、今回は黒毛和牛の切り落とし♪すきやきやしゃぶしゃぶ、もちろん牛丼にしても美味しそう～♪
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ショップチャンネルの黒毛和牛と言えば、叙々苑・游玄亭にもお肉をおろしている肉の牛善（ぎゅうぜん）さんのA3ランクステーキ切り落としを買ってみましたが、予想通り？イマイチ？で…「このランクなら薄切りの方が美味しいよね～」なんて思ってました；。
今回の『目利き人厳選！ 黒毛和牛切り落とし』は株式会社ニイチクさんの商品だそうで、紹介ゲストの山田社長が目利きしたA3～A4ランクのお肉だそうです。（株）ニイチクのホームページはこちら。
●株式会社 ニイチク｜食肉加工｜卸
0:00～のショップスタースクエアで言っていた＆上掲ショップチャンネルの商品説明欄にもありますが、ニイチクさんは「明治の文豪にも愛された浅草の老舗牛鍋店“米久（よねきゅう）”に６０年以上黒毛和牛を卸している唯一のメーカー」だそうです。米久の食べログページはこちら。
●米久本店（よねきゅうほんてん） - 浅草（すき焼き）［食べログ］
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うわぁ～美味しそうなお肉だなぁ。「トク」は間違いなくA5ランクに見えます～♪そうか～今半よりも米久の方が美味しいんですね… メモメモ φ(￣∇￣o)。
ニイチクさんは昨年7月デビュー、9月GGV、年末にはカニと黒毛和牛のセットを販売されたとか…そう言えば見かけたような～？？
昨年7月のブログ●ショップチャンネルの国産黒毛和牛Ａ３ランクステーキ切り落とし食べてみました。（←既述、牛善さんのステーキ切り落とし）で書きましたが、ゆきゆきさん情報によりますと7月16日嶋田キャストが担当だった『目利き人厳選！ 黒毛和牛切り落し ＜１ｋｇ＞』商品番号：479771は「３０分で３千件近いオーダー」だったそうです。
さらに、コメント欄、ゆきゆきさんから
「一昨日の黒毛和牛の薄切り肉は、食べた時のバランスを考えて、バラ肉を肩ロースでくるんでいるそうです。
すき焼きなんかにしても美味しそうな感じでした。
私は豚肉派なので購入には至りませんでしたが、牛肉派の方にはお薦めかもです。
オーダー数は嶋田キャストがゲストさんに「お時間となりました。」って言った時に2950件ぐらいでした。スゴイですよね。
でもあの品質で１kgで 4,200円って、お安いと思います。」
と、商品詳細についてコメント頂戴してました。
今回のセットは7月、9月、12月（←セットで1万円？だったとか）とお肉の内容が違うようですが、100gあたり378円はやはり魅力的？？4月には値上げが決定されているそうです。
あ～スージー買ってみたいけど～昨日『長崎県産 ジューシー旬さば切身』が届いたし、その前に『特製海老ニラ饅頭』も届いて…あとは～『花畑牧場 使いやすさ抜群！ ふわとろモッツァレラ （ひとくちタイプ） １ｋｇセット』も届く予定なので…どうしよう～？？
250g×5パックのセット…オンエアによれば、凍ったままでも1枚1枚取り分けられるように「手作業でふんわり盛りつけて」？あるそうなので、冷凍庫の場所とりそう？？
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ただ、お届けが「3月上旬～下旬のお届け」となっているので、なんとかなりそうな気もしますが…それにしても“3月上旬～下旬”ってすごい幅だなぁ；。
あ～どうしましょうか～？？目利き人こだわりの部位配合＆厚みでスライスされたお肉ちゃん。“切り落とし”といっても1枚1枚、大きなお肉のようです。残念ながら米久さんで出てくるお肉とはかなりランクが違いそうですが（それは牛善さんのお肉も一緒か；）、一度食べてみたいです～。
贈答用タイプの『国産黒毛和牛 肩ロース肉 すき焼き・しゃぶしゃぶ用』商品番号：479772 肩ロース肉500ｇ＝￥5,985（税・送込）もA3、A4ランクのお肉だそうですが、SSVの切り落としより断然美味しそうです～！！ショップチャンネルのお取り寄せフードはこちらからもどうぞ♪
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0:00～1:00までの1時間で13,000セット近いオーダーでした；。昨年すでにニイチクさんのお肉、食べられた方いらっしゃいましたらクチコミコメントお待ちしております～ではまた～(^^)/。
スージー関連ブログ（日記）記事
●ショップチャンネルの鹿児島県産黒毛和牛こだわり牛丼はどうでしょう？
●ショップチャンネルの国産黒毛和牛Ａ３ランクステーキ切り落とし食べてみました。←牛善さんのステーキ切り落としはこちらで。
●長崎県産シューシー旬さばもカナダ産天然紅鮭カマも買いたいっ！←“ときさば”についてはこちらで。ゆきゆきさんからの販促？コメントもご紹介（笑）。
●ショップチャンネル特製海老ニラ饅頭口コミレポート♪
●花畑牧場の使いやすさ抜群！？ふわとろモッツァレラ買っちゃいます；。
追記
過去ブログ●ショップチャンネルの北海道宗谷産ほたて貝柱（無選別）はどうでしょう？の覚え書きによれば、昨年9月22日GGV『目利き人厳選！ 黒毛和牛切り落し ＜１．２ｋｇ＞』商品番号：486598 ★内容３００ｇ×４ 計１．２ｋｇ ※部位名：肩ロース肉、バラ肉 メーカー“（株）ニイチク” 9/22限定GGV価格は税・送込4,700円でした。
追記(2014.11.20)
SSVにニイチクさんの『Ａ３・Ａ４ランク厳選！ 国産黒毛和牛 肩ロース肉 すき焼き・しゃぶしゃぶ用 ＜１ｋｇ＞』が登場～♪
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Ａ３・Ａ４ランク厳選！ 国産黒毛和牛 肩ロース肉 すき焼き・しゃぶしゃぶ用 ＜１ｋｇ＞商品番号：519940
昭和１１年創業の老舗メーカーが選りすぐった「国産黒毛和牛肩ロース肉」のご紹介です。有名ホテル、老舗料理店に卸す目利き人が厳選。一枚一枚シート巻きにして、牛脂付きでお届けします。
※肉は部位によって個体差・大小があるため、小さめサイズの部位は１シートに２枚入っている場合もあります
【内容】肩ロース肉５００ｇ×２ 計１ｋｇ、牛脂２個
【保存方法】要冷凍（－１５℃以下で保存）
【期限表示】商品発送日より 賞味期限 冷凍５５日間
【梱包状態】段ボール箱
【同梱書類】なし
【原料原産地】牛肉：日本
【加工地、原産国（地）】＜加工地＞埼玉県又は東京都（選択不可）
メーカー希望小売価格：￥16,200
11/20 SSV価格：￥8,990 （税込） 44%OFF 送料込み 返品不可 11月下旬～12月中旬のお届け
★こちらの商品は、離島・島しょ部に配送できない地域がございます。ご了承ください。
…今までの“切り落とし”に比べるとなかなかのお値段…でもその分美味しそう？？引き続きニイチクさんのお肉、口コミコメントお待ちしております～(^^)/。
追記(2015.2.16)
今年もSSVに『目利き人厳選！ 黒毛和牛切り落とし ＜１ｋｇ＞』が登場しました♪
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目利き人厳選！ 黒毛和牛切り落とし ＜１ｋｇ＞商品番号：527359
創業昭和１１年の老舗メーカーが厳選した「黒毛和牛切り落とし」のご紹介です。Ａ４、Ａ３ランクのトモバラ肉、肩バラ肉、肩ロース肉に限定してお届け。２５０ｇずつの小分けにしているので、食べたい時に食べたい分だけお楽しみいただけます。
【内容】２５０ｇ×４ 計１ｋｇ ※部位名：肩ロース肉、バラ肉（肩バラ肉）、バラ肉（トモバラ肉）
【保存方法】要冷凍（－１５℃以下で保存）
【期限表示】商品発送日より 賞味期限 冷凍４５日間
【梱包状態】段ボール箱
【お召し上がり方】冷凍庫から冷蔵庫へ移していただき、冷蔵庫でゆっくり解凍して下さい。※解凍目安：冷蔵庫にて６～８時間程度
【同梱書類】あり
【注意事項】解凍後はお早めにお召し上がり下さい。
【原料原産地】牛肉：日本
【加工地、原産国（地）】＜加工地＞埼玉県又は東京都（選択不可）
メーカー希望小売価格：￥6,300
2/16 SSV価格：￥3,990 （税込） 36%OFF 送料込み 返品不可 3月上旬～下旬のお届け
★こちらの商品は、離島・島しょ部に配送できない地域がございます。ご了承ください。
今年は1kgで3,990円。100gあたり399円です。
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昨年のSSVは100gあたり378円だったので、ちょっぴり値上げ。ゲスト、ニイチクの山田社長曰く、黒毛和牛も値上がりしているそうで、この春にはさらに高騰予定だそうです；。
…あ～スージーも買いたいけど…先日楽天で海老餃子他、買っちゃったし、3月頭にはQVCで買った、めん工房さんの「具沢山けんちんうどん」が届くし～。28日GGVに登場予定のカナダ産天然紅鮭切り身も買う予定なので…今回も泣く泣く？スルー；。
ネットSSVは『国産黒毛和牛 Ａ３・Ａ４ランク厳選！ すき焼き・しゃぶしゃぶ用 （肩ロース）』商品番号：527041（内容：肩ロース肉４５０ｇ×２ 計９００ｇ、牛脂２個）ネットSSV価格：￥8,091。ショップチャンネルのお取り寄せフードはこちらからどうぞ♪
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生電話のリピーターさん曰く、「柔らかくて美味しかった」そうです。引き続き皆様からの『目利き人厳選！ 黒毛和牛切り落とし』お待ちしております～ではまた～(^^)/。
スージー関連ブログ（日記）記事
●おせちも良いけど、もちもち食感？海老たっぷり手包み餃子が気になります♪←追記にて、まあどんさん、mamicottonさん、エアリスさんからの口コミをご紹介♪
●めん工房「具沢山けんちんうどん」買いました～♪＠時々QVC
●ショップチャンネルのカナダ産天然紅鮭切身食べてみました（超遅レポ；）♪
楽天で売れてる牛肉も見てみます？
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